最爱那绵软细腻的口感。
唯烘焙与信仰当怀虔诚。
主要材料：
| 低筋面粉 25 | 黄油 50 |
| mg奶酪 135 | 牛奶 135 |
| 玉米粉 10 | 柠檬汁(或白醋/塔塔粉) 一丢丢 |
| 糖 60 | 蛋黄 40 |
| 蛋白 230 |
所需工具：
| 6寸蛋糕模 2 | 打蛋器 1 |
| 盆子 1 | 刮板 1 |
| 筛子 2 | 翻板 1 |
制作步骤：
第1步：
1.奶酪、黄油、牛奶称在一起隔水融化，过筛，搅拌均匀顺滑
第2步：
隔水融化
第3步：
筛子样式
第4步：
过筛，主要是为了乳酪可以搅拌均匀
第5步：
2.筛入低粉玉米粉，这里要用粉筛，搅拌均匀无颗粒
第6步：
3.加入蛋黄搅拌均匀
第7步：
4.蛋白打发到湿性略干（-.-就是湿性再打几下）
5.将蛋白与蛋黄糊翻拌均匀
第8步：
6.倒入模具，上下175℃隔水烤（也就是水浴法）
记得模具要刷黄油或者垫上吸油纸
大概45分钟到一个小时上色
牙签插入抽出不带面糊就熟了
第9步：
成品如图
做法大体跟戚风蛋糕相似，戚风做熟练，这个也没多大难度。
需要注意的是，奶酪要搅拌均匀，有颗粒的话成品容易出现沉淀。
搅拌的时候一定不要太快或者太用力。
最后加入蛋白要翻拌，不要搅拌。
小贴士：
奶酪不容易搅拌均匀，可以在融化时用小刮板搅拌柔化，也可以多过一次筛。
如果面糊跟蛋白拌匀后表面有大量（是大量！）气泡（密集恐惧症），就是消泡了。消泡原因有很多，可能是面糊没有搅拌均匀无颗粒，可能是搅拌太快太用力，可能是面糊不够稠（粉放少了），可能是蛋白没有打发好，可能是翻拌手法不对等等等等。
制作过程中有什么问题欢迎M我探讨。
