花甲肉质鲜嫩,具有高蛋白少脂肪的特点,与蛋一起蒸,美观又健康,是孩子与老人、减肥者的佳品。本菜制作简单、少油少盐、美观上档次。
主要材料:
花甲 10个 | 鸡蛋 3个 |
枸杞 10 |
所需工具:
蒸锅 1 |
制作步骤:
第1步:
买吐水完好的花甲,洗净外壳,放水中煮,待壳开口后捞出,最好是开口一个就捞出一个,这样避免煮老了。煮花甲的水留好备用。
第2步:
鸡蛋白与黄分开打入碗中,分别加入温的花甲水,继续打,水的比例与蛋的比例为1:1.5。
第3步:
鸡蛋放蒸锅中蒸,水开后蒸5分钟。
第4步:
将开口的花甲摆入蛋白碗中。
第5步:
将蛋黄倒入碗中。
第6步:
用保鲜膜盖在碗上,用针扎几个眼,避免汽水落入影响美观。继续蒸10分钟。
第7步:
放入枸杞点缀。
第8步:
上层是黄色、下层是白色,双色分明。
小贴士:
1.蛋中加温的花甲水。