面食是用面粉制成,馒头经过发酵,更助于人体消化,有养胃气的功用。老人、孩子、体弱者都易食之。
主要材料:
高精面粉 500g | 牛奶 1盒 |
干酵母 3g | 馒头改良剂 3g |
红火龙 果 1个 |
所需工具:
蒸锅 1 | 擀面杖 1 |
刀 1 | 面盆 2 |
制作步骤:
第1步:
把干酵母和馒头改良剂各3克用33度左右温水化开。面粉分别放在两个面盆中。红火龙打成汁备用。
第2步:
红火龙果汁和一半的酵母水分批逐量倒入一个面盆中,揉成面团,不粘手为宜。用保鲜膜密封好。
第3步:
牛奶和一半的酵母水分批逐量倒入一个面盆中,揉成面团,不粘手为宜。用保鲜膜密封好。
第4步:
放室温26度左右发酵2小时.,至面团涨到原来的1.5倍左右,用手按中间洞不闭合为宜。压揉减少发酵的面团中间的气孔。再放置10分钟。
第5步:
放室温26度左右发酵2小时.,至面团涨到原来的1.5倍左右,用手按中间洞不闭合为宜。压揉减少发酵的面团中间的气孔。再放置10分钟。
第6步:
将大面团分成小面团
第7步:
用擀面杖擀成面皮。
第8步:
一张红色面皮、一张原色面皮交替放置,用筷子在中间压一下使面皮粘合。
第9步:
一小陀红色面团揉成小柱形,做花的蕊。
第10步:
放在面皮最边上
第11步:
卷成卷
第12步:
第13步:
用刀从中间切断
第14步:
调整一下面皮的边沿,两朵玫瑰花完成。
第15步:
再做一个彩色小帽吧。揉一个圆形面团。
第16步:
擀一个比上个面团两倍的面皮。
第17步:
将面皮盖在圆形面团上,捏一下使面团与面皮粘合。
第18步:
小面团搓成条型。
第19步:
围在帽边做成花边。
第20步:
蒸锅上垫上沙布,防止水气直接沾到馒头上。
第21步:
把做好的玫瑰面团花放入蒸锅,放置5分钟开火蒸15分钟。
第22步:
关火,等待5分钟后开锅盖。美丽的玫瑰、花帽馒头就可以上桌了。