戚风蛋糕diy手工美食烘焙教程

我自己做时把糖减少了看起来简单，操作时稍有不对就会做坏。是需要我们很有耐心的哦！

主要材料：

所需工具：

制作步骤：

第1步：

先把我们要用到的工具还有食材准备好。同时把我们的烤箱预热，温度调至上下火温180度。

第2步：

做6寸的蛋糕体，100g蛋清大概三个鸡蛋就可以了。在先分蛋前一定要保证放蛋白的碗里没有水和油，因为这两样东西都会影响到我们的蛋白打发！

第3步：

分好鸡蛋以后，在我们的蛋白里加入白砂糖40g和食盐1g，然后把它放一旁备用！

第4步：

换另一个大盆到入水30g。

第5步：

水到完后加入25g色拉油

第6步：

把低筋面粉40g通过粉筛，筛到水和油里面。

第7步：

再把玉米淀粉15g和泡打粉2g，通过粉筛筛到大盆里。我现在没有加泡打粉了，因为不喜欢添加剂。注意新手操作时请不要去掉哦！因为还不能很好的掌握时间，去掉了怕蛋糕体不蓬松。所以可以在我们能熟练操作后把它去掉！

第8步：

用打蛋器顺时针的方向把它们拌匀

第9步：

接着加入蛋黄55g

第10步：

还是用顺时针的方法，把蛋黄和前面的一块，拌到里面没有粉块备用。注意不要长时间搅拌

第11步：

把我们蛋白的部分，先用电动打蛋器一档打出泡泡，再升到三档快速的打发至湿性发泡，再转至一档把里面的多余空气排出即可！

第12步：

从蛋白部分中，分一半蛋白到蛋黄部分拌匀。注意动作要轻柔，太用力会导致蛋白消泡，烤出来的蛋糕容易塌陷！

第13步：

把剩下的另一半蛋白加入蛋黄部分拌匀，注意动作同样要轻柔，太用力会导致蛋白消泡，烤出来的蛋糕容易塌陷！

第14步：

当我们的蛋黄部分里没有了蛋白，颜色统一以后把面糊倒入模具里。

第15步：

再把模具轻摔，面糊表面没有气泡，排出面糊里的空气即可！

第16步：

放入我们事先预热到，上下火温180度的烤箱里烤30分钟。注意家用烤箱温度有所偏差，可以根据自己家的烤箱来设定火温和时间！

第17步：

时间到了取出模具以后要马上轻摔一下，把里面的热气排出防止我们的蛋糕体塌陷。注意此时不能马上取出蛋糕体，要等到它完全放凉已后再取出。当然如果不做奶油装饰，我们可以等它不烫手了就可取出食用！

小贴士：

动作一定要快哦！