抹茶奶油蛋糕卷手工美食烘焙教程

见教程

主要材料：

所需工具：

制作步骤：

第1步：

牛奶，淡奶油，色拉油，抹茶粉放进奶锅

第2步：

中火加热，并用手动打蛋器不断搅拌

第3步：

至抹茶粉消失，无颗粒。约1分钟

第4步：

筛入低粉，搅拌均匀

第5步：

分三次加入蛋黄，搅拌均匀

第6步：

三个蛋白分三次加入细砂糖打发至6成（如图示）

第7步：

1/3蛋白霜加入抹茶面糊中翻拌均匀

第8步：

倒回剩余的蛋白霜中

第9步：

翻拌均匀

第10步：

倒入烤盆，震2～3下跑出大气泡，烤箱中层165度35分钟（视自己的烤箱脾气而定）

第11步：

细砂糖加进淡奶油B中，高速打发淡奶油至出现纹路不流动，且提起打蛋器有出现尖勾

第12步：

（没拍下抹茶卷卷起的图，用了之前做柠檬卷的）蛋糕卷放至温热，打发好的淡奶油抹上，用杆面棍卷起一侧油纸，向自己的方向卷起油纸，蛋糕卷向前推动。卷好用油纸包起放冰箱冷藏2小时

第13步：

取出切件

小贴士：

1，中火煮奶油牛奶抹茶粉液的时候要不停搅动，防止煮焦。且可快速讲抹茶粉溶掉。
2，液体要放凉一下，大约放凉至65摄氏度，再筛进面粉。
3，抹奶油的时候靠近身体的一侧要抹厚点，四边抹薄点，这样卷的时候奶油不会挤出，影响美观。