抹茶蜜豆蛋糕卷手工美食烘焙教程

抹茶蜜豆蛋糕卷

希望大家喜欢

主要材料:

  抹茶粉       5克  低粉       45克
  牛奶       50克  淡奶油       20克
  色拉油       30克  鸡蛋       3个
  细砂糖       45克  奶油芝士       80克
  淡奶油       10克  糖粉       20克
  蜜豆       适量

所需工具:

  看图

制作步骤:

第1步:

抹茶蜜豆蛋糕卷 第2张

1.抹茶粉,牛奶,淡奶油,色拉油搅拌均匀

第2步:

抹茶蜜豆蛋糕卷 第3张

2.中火加热至不见抹茶粉颗粒(所需时间不到1分钟),离火

第3步:

抹茶蜜豆蛋糕卷 第4张

3.倒入已过筛的低粉

第4步:

抹茶蜜豆蛋糕卷 第5张

4.立即用手动打蛋器搅匀

第5步:

抹茶蜜豆蛋糕卷 第6张

5.加入三个蛋黄(如果可以分三次加入更好)

第6步:

抹茶蜜豆蛋糕卷 第7张

6.混合均匀待用,同时给烤箱预热,上下火175度

第7步:

抹茶蜜豆蛋糕卷 第8张

7.蛋白加入细砂糖,用电动打蛋器打至5-6成发(提起打蛋器,打蛋头上挂的蛋白呈大弯勾状)

第8步:

抹茶蜜豆蛋糕卷 第9张

8.取三分一打发的蛋白霜翻拌入抹茶蛋黄糊中

第9步:

抹茶蜜豆蛋糕卷 第10张

9.混合好之后,再倒入剩余的三分二蛋白霜里

第10步:

抹茶蜜豆蛋糕卷 第11张

10.翻拌均匀待用

第11步:

抹茶蜜豆蛋糕卷 第12张

11.烤盘内铺上油纸

第12步:

抹茶蜜豆蛋糕卷 第13张

12.将混合均匀的蛋糕糊倒入烤盘

第13步:

抹茶蜜豆蛋糕卷 第14张

13.用刮刀把蛋糕糊均匀摊开。双手抬起烤盘约10厘米高,放手使烤盘直落桌面,重复几次直至蛋糕糊表面被震平

第14步:

抹茶蜜豆蛋糕卷 第15张

14.放入烤箱中层,烘烤约15分钟

第15步:

抹茶蜜豆蛋糕卷 第16张

15.另取干净容器,加入奶油芝士、糖粉、淡奶油

第16步:

抹茶蜜豆蛋糕卷 第17张

16.搅拌成光滑的芝士酱待用(冬天可以隔着热水搅拌)

第17步:

抹茶蜜豆蛋糕卷 第18张

17.烤好后将蛋糕体连油纸一起提起,放在烤网上冷却

第18步:

抹茶蜜豆蛋糕卷 第19张

18.蛋糕冷却后,将芝士酱均匀地抹在蛋糕体上

第19步:

抹茶蜜豆蛋糕卷 第20张

19.均匀的铺上少许蜜豆

第20步:

抹茶蜜豆蛋糕卷 第21张

20.用擀面杖托于蛋糕片一端的油纸下,慢慢的把油纸贴着擀面杖朝自己方向卷,同时推动蛋糕往前卷起来即可

第21步:

抹茶蜜豆蛋糕卷 第22张

21.卷好的蛋糕卷两头捏紧,放入冰箱冷藏半小时

第22步:

抹茶蜜豆蛋糕卷 第23张

22.之后撕开油纸就可以切片食用了,我是做来给孩子当早餐的,所以是切好片之后密封放冷冻。可以做4-5天的早餐,吃的时候取出来配一杯牛奶就好,可以一两周吃完都没事,这个白砂糖我用的是等量的木糖醇,避免龋齿

第23步:

抹茶蜜豆蛋糕卷 第24张

23.冷冻后的蛋糕卷,夹心的芝士有点硬,口感很好(拍照的时候已经冻了一天,所以显得没那么松软了)这个蛋糕卷水分含量高,很润 冷冻后不会那么松软,会有一点点吃重芝士蛋糕的口感