它们出现得那么短暂，只在春天稍纵即逝，好似樱花一般，过了花期，就翩翩化蝶，竟然连一丝踪迹都没有了。山谷说的是两种长相貌似相同的鱼——塘鲤鱼和昂刺鱼。
塘鲤鱼浑身墨黑，背上没有刺，而昂刺鱼则通体成黄、褐色，身体有刺。
今天山谷要做的是【塘鲤鱼】，用塘鲤鱼来炖蛋，一定鲜美无比。
储存在记忆中的美味永远不会忘记。
主要材料：
| 塘鲤鱼 4、5条 | 鸡蛋 4～5个 |
| 食用油 适量 | 盐 适量 |
所需工具：
| 煎锅 | 炖 |
制作步骤：
第1步：
解剖好的塘鲤鱼......
第2步：
只需用剪刀剖开鱼肚，摘除所有内脏就OK。
第3步：
油起中温，葱姜爆香.....这里有个鱼不粘锅小窍门：葱姜煎至枯焦，取出废弃不用，再丢入鱼煎熬就不会粘锅了。
第4步：
丢入一小勺盐.....塘鲤鱼用厨房纸吸干水分（防溅油），入塘鲤鱼，煎1分钟左右，翻身再煎1分钟就关火，这样可以保持塘鲤鱼的肉质鲜嫩，太久会影响鱼肉的口感。
第5步：
鸡蛋打散.....
第6步：
用筷子就可以哦，打均匀.....
第7步：
加入比蛋液多三倍的温水（水温大概在40多左右，不要太烫，太烫蛋液已经烫熟会影响蛋液的凝结、细腻和滑爽。
第8步：
加入一勺盐。
第9步：
打匀......
第10步：
蛋液准备好了。
第11步：
把塘鲤鱼放入蛋液......
第12步：
蒸锅中水已煮开，直接开蒸......
第13步：
江南，春天油菜花开时塘鲤鱼最肥，肉质也最鲜嫩，所以又被称为菜花鱼。
第14步：
在锅上煮20分钟左右，用筷子试一下蛋液镜面，汤汁不浑浊时表示已经炖好了，再炖下去，蛋液就会出现浮沫，就不再是如光滑的镜面，炖过了。
第15步：
妥妥的......
第16步：
淋上一点鲜酱油（山谷最中意六月鲜绿瓶了。）
第17步：
塘鲤鱼炖蛋，妥妥的上桌了，每人一份，周末新鲜营养餐，足够时间去做。
小贴士：
1.现在塘鲤鱼很少见，市场上很多时候只有昂刺鱼，所以每一条都要好好对待。
2.塘鲤鱼营养价值很高，又非常鲜美，所以不用放很多调料，品其本真就OK。
山谷邀请小伙伴们一起来做美食哟。
