食材之间的搭配与更迭是这道菜最让人喜欢的地方，一层又一层的味道相互交错，不同的酸和不同的甜，不同的香和不同的咸，一切来自食材本味，加上先煎后拌、先热后冷，巧妙又容易实现的一道美味，读懂做会这道菜将大有收获！
食材
主要材料：
| 小番茄 | 洋葱头 |
| 橄榄 | 橘子 |
| 罗勒 |
所需工具：
| 刀子 |
制作步骤：
第1步：
第2步：
锅内入约1/3杯橄榄油，中火加热直至香肠酥脆，需要约10分钟，5分钟后放入蒜片。
第3步：
15粒 不同种类的小番茄，品种尽量多，实在不行只有一种也可以。
第4步：
将番茄对半切开，橄榄用手挤压后掰开，集中盛放在搅拌碗中。
第5步：
当香肠酥脆金黄后淋入雪利醋，等待酸气散去仅留下香味，随即将香肠和蒜香红油浇入盛有番茄的搅拌碗中。
第6步：
10片 Chorizo，一种来自西班牙的辣味风干香肠，巨好吃，我用了两种，有一种没有风干的不太容易买，可以用哈尔滨香肠替代。
第7步：
将煎好的香肠倒入番茄中，搅拌均匀。
第8步：
将韭葱白处切碎，实在买不到就用小葱的白色部分
第9步：
将切碎的葱碎和撕碎的罗勒拌入搅拌碗中，充分混合均匀并盐、黑胡椒调味后即可装盘，配以香橙肉、牛至和皱叶菊苣，喜欢的话还可以搭配一些萝卜薄片，淋上搅拌碗中的酱汁即可享用。
第10步：
下面会详细介绍取橙肉的方法
第11步：
1个 橙子，最好选用Sunkist，内部形状规则容易分切
第12步：
剩下的白茎中的橙汁也可以作为酱汁的一部分，橙皮可以擦丝用于甜品或者饮品中。
小贴士：
Tips
* 将小红萝卜切薄片后浸入冰水中即会变为透明
* 这道菜的核心搭配在于煎过香肠的蒜油和番茄汁水以及高温挥发过的雪利醋之间的搭配，加上香橙肉、各种香草的点睛搭配，既成好味道。
* 用于装饰的小花叫做三色堇，味清淡，可入药。
• 15粒 不同种类的小番茄，品种尽量多，实在不行只有一种也可以
• 10片 Chorizo，一种来自西班牙的辣味风干香肠，巨好吃，我用了两种，有一种没有风干的不太容易买，可以用哈尔滨香肠替代
• 5粒 去核黑橄榄
• 1根 韭葱，实在买不到就用小葱的白色部分
• 5片 罗勒
• 1个 橙子，最好选用Sunkist，内部形状规则容易分切
• 1瓣 蒜，切片
• 一把 皱叶菊苣，也叫蜘蛛菜
• 5片 牛至，小叶子的话就8-10片
• 1小勺 Sherry vinegar，雪利酒醋，或者苹果醋再不行白酒醋，但用白酒醋的时候一定当心酸度较高，不要放多，如果需要可以放少许蜂蜜中和酸度
• 橄榄油
• 盐和研磨黑胡椒
