纸杯蛋糕原创手工美食烘焙教程

蛋香满满

主要材料：

所需工具：

制作步骤：

第1步：

材料：
1鸡蛋5个（一个大约55g~60g）
2低粉100g
3糖80g
4玉米油40g

第2步：

分蛋
蛋黄上盖保鲜膜，防止蛋黄表面结皮（容器必须无油无水）

第3步：

蛋清用打蛋器打致粗鱼眼泡时加入20g糖

第4步：

打至稍微细腻的状态加入20g糖

第5步：

打至湿性发泡，再加入20g糖

第6步：

继续打到中性。用刮刀将蛋白边缘不均匀的蛋白刮入蛋白中间，用打蛋器稍稍打一下，再沿蛋盆边缘打一下

第7步：

蛋黄中放入剩余20g糖用打蛋器打至颜色发白，体积变大。（打蛋头上有蛋白也没关系，不影响蛋糕）

第8步：

检查蛋白，如果没消泡可略过这部（观察蛋白表面有无粗大的不均匀的气泡）
用手动打蛋器手动抽打蛋白直至蛋白恢复细腻光泽。此时烤箱预热170度

第9步：

将三分之一的蛋白舀入蛋黄糊中以切拌的方式搅匀，再倒回剩余的蛋白中切拌均匀。

第10步：

筛入面粉切拌匀至无干粉，会有些粗糙

第11步：

舀一勺蛋糕糊加入玉米油中切拌匀再倒回蛋糕糊。倒入纸杯中

第12步：

烤箱170摄氏度25-35分钟左右（每个烤箱功率不同，要看着！！！）

第13步：

20分钟后观察蛋糕表面的颜色，不均匀或是上色不够可以调整烤盘位置

第14步：

取出放凉

第15步：

装饰

第16步：

蛋糕进化论，哈哈
装饰用的是巧克力奶油加巧克力

第17步：

p个图，美美哒！

小贴士：

注意切拌手法，防止蛋糕消泡