爱上不油腻的早餐—山谷家美食之早餐篇手工美食烘焙教程

山谷家酷爱素素的食材，吃到食物最朴素的味道，不会因为油腻而产生罪恶感。
爱吃又愿意做的美食达人动起来，做出健康早餐让肠胃充满草木的清香，让身体更轻盈........

主要材料：

所需工具：

制作步骤：

第1步：

周一主打：【黄油煎西红柿鸡蛋】西红柿1cm厚片，去瓤，热锅，加入30克黄油，油至中温，丢入西红柿，打入鸡蛋，翻个身鸡蛋很容易就废了，最好别翻身，嘎嘎！
早安早安！
小贴士：用彩椒切圈，可以煎出漂亮荷包蛋耶！

第2步：

周二主打：【北海道牛奶吐司】1.绵软的北海道牛奶吐司（做法参照后面小贴士），牛油果含多种维生素、丰富的脂肪和蛋白质，钠、钾、镁、钙等含量也高。丰富的脂肪中不饱和脂肪酸含量高达80%，为高能低糖水果。果仁含油量8～29%，油是一种不干性油，没有刺激性，酸度小，乳化后可以长久保存并食用，具有美容、抗衰老，降低胆固醇、降血脂，保护心血管、保护肝脏，保护子宫和子宫颈，改善发质等功效，山谷用来搭配北海道吐司，真是绝了。
2.秋葵和有机花菜水煮，蘸芥末酱油吃。。

第3步：

周三主打：【五谷丰登】1.蒸熟的日本南瓜、黏玉米、红心番薯、铁棍山药，这些一锅蒸半小时，可以一起熟哦。
2.广东芥蓝去皮切片，开水里煮2分钟，出水后加入鲜酱油（山谷用六月鲜绿瓶）、芝麻油，盐少许，有时候也会用黑胡椒粉，或者用芥末酱油蘸着吃，都很可口。
3.薄荷茶清凉爽口，记得沸水会把薄荷烫熟变色，影响美观，在水温50度左右丢入薄荷就可以又香又漂亮。

第4步：

周四主打：【绿豆百合粥】1.今天煮了绿豆粥，煮的过程中有事离家，回来时打开电饭煲，粥已经变成褐色，好伤心.......
2.煮出漂亮绿豆粥小贴士：绿豆洗干净放冰箱速冻2小时，放入开水中煮沸，焖十分钟，出来就是碧绿的，再加入鲜百合，就会煮出青青白白漂亮的绿豆粥了。
2.豆沙馅儿牛奶小面包做法参照山谷之前教程分享。

第5步：

周五主打：【水煮莴笋片】1.蒸土豆也很好吃，紫薯和铁棍山药粗粮是山谷家的常备食材，天天煮一些，天天吃，又耐饥又通肠。
2.清水煮鸡蛋。
3.盐水煮莴笋片，佐以芥末酱油。

第6步：

周六主打：【杂粮吐司】1.面包机版粗粮、核桃、提子面包真是有料，厚厚一片就能让人有饱腹感。2.做了凤梨蔬菜鲜虾仁沙拉，调味料是芝麻酱、油醋汁调合后浇在各种适合凉拌的蔬菜上，丢入一些小果仁，就可以吃到美味健康的蔬菜沙拉了耶。（蔬菜：黄瓜、生菜、花椰菜、苦菊、圣女果、凤梨）。

第7步：

【周日主打：【冰糖鲜藕】1.冰糖鲜藕是今天的主打，吃完鲜藕，那糖水可以当下喝或者冰镇一下也很棒！
2.鸡汤煮面，面选择了儿童鸡蛋面，又营养又筋道；丢入几块白萝卜，有机花菜，鲜美无比！

第8步：

周一主打：【牛奶炖蛋】1.好久没吃牛奶炖蛋，今天炖的很成功，滑溜似镜面的，超棒！
2.榨汁机打了苹果、胡萝卜汁；
3.用原汁机做了香蕉奶昔，绵软顺滑极了。（一般用两个香蕉，倒满杯牛奶，这样两个人的量很OK）

第9步：

周二主打：【毛豆虾仁汤】1.煮开水，丢入毛豆，再沸腾时加入虾仁，汤里用了日本的味霸来做调料，很不一般的口感。
2.各种黏玉米在电饭煲里煮了一夜，焖出了黏糊糊，就好这口！
3.佳沛奇异果的金果超多维C，配了哈密瓜，酸酸甜甜，完美！

第10步：

周三主打：【盐水煮秋葵】1.盐水煮小豌豆和秋葵，黏糊糊的秋葵汁液也是醉醉的，冰箱里翻出一支茭白、一起煮了。
2.买到了泰国高山沙地番薯，白的果肉结实得犹如糖炒栗子的口感，好喜欢。用隔水蒸30分钟即可。
3.蜂蜜柠檬茶：新鲜柠檬切片，一个柠檬大约可以切15～20片，加入蜂蜜蜜蜂保存在冰箱里，想吃时温水里加入几片，超美白功能。

第11步：

周四主打：【凉拌黑木耳嫩黄瓜】1.木耳冷水发开，摘去根茎，煮开水，下木耳水煮一分钟后出水，放入冰开水中浸泡五分钟，沥干水和去皮黄瓜片搁一起，加入盐、陈醋、糖、麻油、鲜酱油适量，拌匀放入冰箱半小时，更香脆。
2.今天喝白粥，所以做了咸鱼烧毛豆，放了老抽和糖，浓油赤酱，下饭贼好吃。
3.一个月吃一次弄堂口的的大饼油条，解馋。
4.煮了小豌豆，mia喜欢的。

第12步：

周五主打：【枫糖粗粮面包】1.面包机版的粗粮面包配方把砂糖换成枫糖，发酵后取出，捏出小剂子，洒上白芝麻，放入烤箱烤25分钟左右。出炉放凉后即可食用。
2.配了香蕉凤梨奶昔，好吃极了！

第13步：

周六主打：【粽子飘香】1.包了煮肉蛋黄粽；赤豆红枣粽、玉米蜜枣粽......
2.蜂蜜柠檬茶和佳沛奇异果金果，樱桃季到了。

第14步：

周日主打：【水果蛋糕】烤了一个六寸戚风蛋糕，夹心是一半草莓，一半芒果，用了安佳鲜奶油，六寸的小蛋糕，一顿消灭。
2.卡乐比燕麦配酸奶；煮了甜豌豆，切了个红布林。
早安各位！

第15步：

周一主打：【葱油炒蚕豆】1.赤豆季，各种鲜糯美味，出锅时撒一大把葱花，翻拌两下葱花还是鲜嫩的、加盐和糖，最简单的调料，口感甜津津，好吃！
2.南瓜白米粥：煮南瓜前方在锅里放一把米，水份是食材高度的两倍，调至煮粥状态，煮沸后焖一小时左右打开电饭煲凉着就可以食用。

第16步：

周二主打：【豆沙青团】1.用麦叶榨汁和糯米粉成绿色，里面包自制的豆沙，做出青团子，上笼屉或蒸锅蒸熟。
2.水煮西兰花和秋葵，加了，山谷配了芥末日本酱油，蘸蔬菜吃。鲜藕淋上蜂蜜，非常有满足感！

第17步：

周三主打：【凉拌莴笋】1.莴笋去皮，切块，适量的盐、鸡精、麻油拌匀，就可以食用了。
2.椰丝小酥饼：在曲奇饼的配方里减去10克糖粉，加入10克耶斯，用裱花袋和裱花嘴挤出小酥饼，烘培时间18分钟，温度180度。

第18步：

周四主打：【西芹百合】1.西芹切段、百合掰开后洗干净，水煮开丢入西芹和百合，煮2分钟捞出沥干水分，拌以盐、鸡精、橄榄油适量，拌匀后即可食用。
2.拍黄瓜，用刀身将去皮后的黄瓜拍成大的碎块，佐以盐、麻油、糖、蒜俩瓣儿。拌匀即可食用。
（未完待续）

第19步：

周五主打：【蒜薹炒鸡蛋】1.蒜薹切半厘米长的丁，开水中焯一下，出水后在冷水里冷却，沥干水备用，这样就不会变色。鸡蛋打散，油起中温，煸炒鸡蛋，嫩生生出锅备用，再丢入蒜薹煸炒，然后加入盐，放入鸡蛋一起煸炒，半分钟后迅速出锅。
2.流黄咸鸭蛋腌制方法：材料:新鲜鸭蛋、白酒、盐
做法：1、将鲜鸭蛋稍洗一洗，不用太刻意地洗，冲干净就好
2、用纸将鸭蛋表面的冷水擦干
3、放在通风处再晾一晾
4、52度的二锅头，将鸭蛋逐个放入白酒中泡约1-2分钟。
5、取出鸭蛋在准备好的盐上滚一圈。放入密闭的容器内。
6、大约45天的样子取出入锅内煮熟即可吃到流黄咸鸭蛋。
（第四周会继续更新）

小贴士：

北海道牛奶吐司（汤种）烘焙原料：
汤种：高筋粉25g、凉水125g
面团：高粉270g、糖43g、盐4g、干酵母5g、全蛋液43g、动物性鲜奶油30g、牛奶27g、奶粉5g、汤种92g、无盐黄油25g。
做法：
1、25g高筋粉、125g凉水混合搅匀，倒入锅中。
2、小火边加热边搅拌，至粘稠面糊，放凉备用。
3、除黄油外其他材料倒入面包桶。
4、选择发面工作档和面。
5、面团搅拌至略出筋性时，放黄油，搅拌至扩展阶段。（能拉出较光滑的膜）
6、第一次发酵到原来的2倍大。
7、取出面团分成所需要的份数，轻轻将面团挤压排除气泡，揉成圆形。
8、将松弛好的面团擀成牛舌片。
9、由上至下卷成卷。
10、吐司盒四壁抹上黄油。
11、依次码入吐司模中室温下进行最后发酵。
12、发酵至8分满的吐司坯刷上鸡蛋液。
13、烤箱提前预热，180°、中层、25分钟烤制面包上色即可出炉，取出放凉倒扣脱模。