这个菜妈妈从小给我做，广州家庭的经典小炒，想妈妈做的菜了，自己先做一下吃吃解解馋呗
主要材料：
| 牛肉，芥兰，姜，蒜头，酒，糖，盐 |
所需工具：
| 无 |
制作步骤：
第1步：
来，先准备料头吧！蒜末，姜末，姜片，小红辣椒
第2步：
姜末很多人都觉得很难弄，其实很简单呢，用刀背或者像我一样用刀的前端沿着姜的边一点一点向里拍，姜末简单搞定😁
第3步：
开锅，白锅下姜片，把姜片的水分炒干
第4步：
然后下油，爆出姜的香味
第5步：
待姜开始有一点焦之后就可以下牛肉了！快速翻炒牛肉！记得油要滚热，火要猛，油可以多一点！牛肉薄片哦，牛肉我事先用了头抽，汤，油，生粉腌过，记得不要加盐哦，盐会让牛肉变硬的😱
第6步：
牛肉是很容易熟的，牛肉一转颜色就可以先盛起，把姜片夹起扔掉😊
第7步：
洗锅，白锅下蒜末姜末，炒干水分，然后下油爆出香味
第8步：
下芥兰咯👏翻炒一下，沿着锅边下点酒再翻炒
第9步：
酒我是用我在江西婺源带回来的状元红👍
第10步：
芥兰不能炒太久的那样会没有了爽脆的口感，炒至菜有点转色可以再沿锅边下点酒，加糖，盐，糖可以加的多一点呢，我们广州这边炒芥兰最主要的就是多糖哆酒呢😜下完调味之后翻炒均匀就把牛肉和小红辣椒加进去，把牛肉和芥兰翻炒均匀，最后最后，下一点油，炒2下，关火！下油是为了让芥兰更油亮可口(秘诀哦)
第11步：
看，可以吃了喇，卖相还可以吧😄其实一般不加辣椒的，只是现在的广州闷热的让人没什么食欲呢，爱吃辣的我就加点辣椒咯，那样胃口好多了
第12步：
现在广州正处于秋老虎状态，又闷又热，又时不时来一场大雨😢天又黑了，快下雨了吧，好闷热😣
小贴士：
大家有没有好奇为什我下料头的时候总是白锅先下，再加油呢，其实这是我的小秘诀呢，让姜蒜等先蒸发一下水分，下油爆香的时候会让香气更加充分的散发出来呢！好香呢😉
