如何把小鱼炸的酥脆的秘诀！快来看看吧！
主要材料：
| 鱼、鸡蛋、淀粉、盐、蒜、姜、五香粉、油 |
所需工具：
| 不粘锅 |
制作步骤：
第1步：
鱼、鸡蛋、淀粉、盐、蒜、姜、五香粉、油。鸡蛋一个，加入淀粉打散。鸡蛋糊要稠一点。
第2步：
小鱼洗好控干，厨房纸擦干。小鱼沾面糊下锅。油温三成热。
第3步：
小火泡着炸。怕粘锅就用姜把锅子擦一遍。火一定要小，油要把鱼淹没。
第4步：
鱼肉有点粘锅的时候慢慢调高温度，逐渐用中火炸酥。放姜和蒜蓉。
第5步：
起锅放五香粉和鸡精。蛋糊里盐要加合适。不要加水。蛋糊里只有鸡蛋和淀粉，不然不酥脆。
小贴士：
没什么难的，关键是鱼下锅的温度不要太高了。油下锅后紧接着就下鱼，用筷子一条条放进去。鱼表面保证一直都是软软嫩嫩的，要是油温太高会导致表面焦了，骨头都还没有酥。小火浸泡最后中火到大火，这么着炸才能酥脆。
