手指饼干原料简单，散发着浓郁的蛋黄香味，更是提拉米苏的必配食材，单吃也超赞呦。
主要材料：
| 香草精 两三滴 | 蛋黄 3个 |
| 蛋清 2个 | 白糖 30克 |
| 面粉 70克 |
所需工具：
| 电动打蛋器 |
制作步骤：
第1步：
工具：电动打蛋器、面粉筛、裱花袋（小凡用的挤面糊器）、天平、蛋黄分离器（用手也没问题）、搅拌刮刀
第2步：
原料简单
第3步：
面粉用天平秤出70克，蛋黄三个，蛋清两个，糖30克。因小凡喜欢淡甜的味道，糖的重量不多，大家可自行按口味添加。
第4步：
蛋白用电动打蛋器打至起粗泡加10克白糖。
第5步：
继续打蛋器打至泡变细腻再加10克糖。
第6步：
继续打至湿性发泡，即用打蛋器拉起蛋白，峰成弯曲状。
第7步：
打至干性发泡，即蛋白峰可直立，把盆子倒扣过来蛋白不会流下。
第8步：
蛋白稳稳的粘着。
第9步：
蛋黄加10克白糖打至均匀即可。
第10步：
筛入一半的面粉。
第11步：
放入一半打好的蛋清。
第12步：
上下搅拌，不可划圈。剩下一半面粉和蛋清一样方法制成面糊。
第13步：
用裱花袋挤出，因不用花纹，挤成长条即可。
第14步：
烤箱190度，上下火，10分钟表面金黄。
第15步：
放凉装入密封罐。
小贴士：
1.打发蛋清至干性发泡，峰可直立。这步很关键，需要些耐心，多观察。
2.装蛋清的盆子不能有油有水。
3.手指饼干容易潮，密封保存，可放入几块方糖，或者再吃时放入烤箱加热下。
