慕斯是一种奶冻式的甜点，特别适合炎热的夏季食用，冰冰凉凉入口即化
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主要材料：
| 6寸戚风蛋糕胚 1片 | 消化饼干 80g |
| 黄油 40g | 淡奶油 300g |
| 细砂糖 30g (加入淡奶油里) | 奶油奶酪 200g |
| 细砂糖 20g(加入奶油奶酪里） | 吉利丁片 7.5g |
| 芒果 200g（切块） | 柠檬汁 200g（切块） |
所需工具：
| 料理机 | 打发器 |
| 容器 |
制作步骤：
第1步：
慕斯是一种奶冻式的甜点，特别适合炎热的夏季食用，冰冰凉凉入口即化，慕斯有蛋糕片和饼干底两种做法，添加蛋糕片的配方让慕斯的口感更有层次，如果没有的话，可以省去这步，直接用饼干底加注慕斯糊也可以的。
第2步：
将消化饼干用料理机打至粉碎，黄油用微波炉或者隔水加热的方式加热至融化。将消化饼干和黄油充分混合拌匀。
第3步：
将处理好的消化饼干铺在蛋糕模的底部，压实后送入冰箱冷藏备用。
第4步：
戚风蛋糕胚切1ml厚片，修成比6寸模具小一点待用。
关于戚风蛋糕的制作请参阅之前的帖【手工烘焙】 戚风蛋糕制作
第5步：
吉利丁片用纯净水泡软。
第6步：
奶油奶酪室温或隔水软化。
第7步：
奶油奶酪用打蛋器搅打至顺滑，加入柠檬汁混合均匀。
第8步：
吉利丁沥水后隔热水融化，搅拌均匀。
第9步：
将淡奶油打发至5分发。此时的淡奶油出现明显纹路，提起打蛋头后，滴落的淡奶油可以堆叠在表面而不是马上消失，但是整体淡奶油还是呈液体流动状
第10步：
冷却后的吉利丁液倒入奶油奶酪糊，搅拌均匀。
第11步：
搅拌好的奶酪糊倒入打发的淡奶油里搅拌均匀。
第12步：
取出模具，加入一半慕斯糊到模具里。
第13步：
加入芒果块。
第14步：
盖上戚风蛋糕片。
第15步：
盖上戚风蛋糕片。
第16步：
第17步：
蛋糕冷藏4小时后拿出，用电吹风或热毛巾敷在模具外面捂一会脱模即可
第18步：
完成
第19步：
小贴士：
TIPS：
1、戚风蛋糕片的制作参照 之前的帖子 【手工烘焙】 戚风蛋糕制作
2、消化饼干底也可以用奥利奥做底
3、芒果粒可以单独放也可以搅拌进慕斯糊里一起倒入
4、吉利丁片加热融化时，温度不要太高，太高会影响凝结力。
5、奶油奶酪软化到位容易打至顺滑无颗粒。
6、去除蛋糕片对成品没有多大影响，会比加蛋糕片的略矮一点。
7、我个人比较喜欢奶油奶酪，所以配方加大的奶油奶酪的用量，柠檬汁会让奶油奶酪的味道更丰富，没有也可不放。
