香脆蛋卷是用鸡蛋、面粉等食材搅拌烘烤制作而成的美食。先把材料弄成浆糊,然后摊成一个饼。在没完全变凉的情况下,马上卷起一会儿后就变成了酥脆的蛋饼……
主要材料:
面粉 55克 | 鸡蛋 2个 |
黄油 50克 | 砂糖 45克 |
黑芝麻 适量 |
所需工具:
不粘锅 一台 | 大容器 一个 |
筛网 一个 | 电子秤 一个 |
擀面杖 一个 |
制作步骤:
第1步:
鸡蛋打散,倒干净的容器中,加入所有的砂糖打至砂糖溶解
第2步:
黄油隔水融化成液态,或是可以用要使用的不粘锅中开小火慢慢加热一下,记住不能把黄油烧太热!融化就可以
第3步:
全部倒入鸡蛋糊中,搅拌均匀
第4步:
倒入所有的面粉,为了防止有颗粒可以过筛一下
第5步:
继续搅拌
第6步:
成这种细腻没有颗粒的面糊
第7步:
加入少许黑芝麻,不能放太多了
第8步:
成为这种有流动性的面糊就可以了
第9步:
不粘锅小火加热迅速倒入一汤匙面糊,迅速转动锅子,使面糊整个摊成圆饼,持续小火煎饼,等到饼的边缘有些焦黄就可以把饼翻个面继续煎一会,两面有点焦黄就可以了(蛋饼一定要越薄越好,如果厚了就不脆了)
第10步:
立刻把饼弄到桌子上用擀面杖或是大筷子卷起。一定要快速,蛋皮可能会马上变硬,卷的时候会有些烫手小心哦!
第11步:
卷好后再晾个两三分钟左右就可以了吃啦!
第12步:
很酥脆的感觉有没有?!忍不住想吃啦!
第13步:
超高的成功率!超赞的酥脆美味!你一定会喜欢!
小贴士:
加入面粉时,可以用网筛筛一下,防止面糊中会有小颗粒。
煎蛋饼的全过程一定要用小火,否则锅的温度太高,面糊一倒入就会立刻成型无法摊开成蛋饼
蛋饼一定要越薄越好,如果厚了就不脆了
卷蛋饼的时候一定要迅速卷起,否则蛋饼遇冷会立刻变脆,就卷不起来啦!
如果做得太多吃不了可以密封保存,最好一周内吃完!