牛扎糖手工美食烘焙教程

牛扎糖

新年的糖自己做的最好吃

主要材料:

  棉花糖       150g  动物黄油(无盐)       40g
  全脂奶粉(不甜)       45g  韧性饼干       160g
  熟坚果(自己喜欢的)       80g  蔓越莓干       60g
  奶粉(撒表面)       随意

所需工具:

  电磁炉       一个  不粘锅       一个
  硅胶铲或刮刀       一个  不粘烤盘       一个
  擀面杖       一个

制作步骤:

第1步:

牛扎糖 第2张

电磁炉其他火具都行,需要小火儿,28厘米的硅胶铲,擀面杖和不粘盘

第2步:

牛扎糖 第3张

材料选择自己喜欢的坚果搭配就好,坚果烤熟,烤箱上下火150度烤20分钟。熟坚果不用烤

第3步:

牛扎糖 第4张

电磁炉低档小火,300刚好,全程小火,总统黄油。放锅内融化

第4步:

牛扎糖 第5张

倒入棉花糖不断用铲子搅拌按压,直至黄油完全被吸收棉花糖融化

第5步:

牛扎糖 第6张

棉花糖熬的时间越长成品越硬,熬的时间越短成品越软,想要拉丝效果黄油要完全吸收了。

第6步:

牛扎糖 第7张

倒入奶粉快速搅拌直至奶粉全部融化看不到奶粉颗粒,动作要快

第7步:

牛扎糖 第8张

倒入饼干,蔓越莓和坚果。用铲子搅拌按压来回翻使之成为一个整体,看到棉花糖有拉丝

第8步:

牛扎糖 第9张

关火带手套,把糖放到不粘盘,整形用工具整成如图样子,厚薄自己决定

第9步:

牛扎糖 第10张

切条

第10步:

牛扎糖 第11张

切块

第11步:

牛扎糖 第12张

包装