双皮奶一夏之七种双皮奶做法〔转载〕手工美食烘焙教程

双皮奶，要看来这里

主要材料：

所需工具：

制作步骤：

第1步：

❀【嫩滑双皮奶】---做法：1、将牛奶倒入奶锅烧热不能煮沸。烧热后分别倒入几个碗内，等其彻底冷却后表面形成一层奶皮。2、用分蛋器将蛋白蛋黄分开，用筷子将蛋白尽量打散备用。3、牛奶彻底凉了之后，用小刀在奶皮边缘开一个口子不能太小。4、缓慢地将奶皮下面的牛奶倒出来，一定要缓慢的倒，留少量的牛奶在碗底，以防奶皮粘在碗上。5、倒出的牛奶和打散的蛋白混合，依个人口味加入白糖后搅拌均匀然后过筛一两次。6、将蛋奶液缓慢的倒回装有奶皮的碗内，一定要缓慢的。7、碗口盖上保鲜膜上蒸锅，冷水开蒸15-20分钟后闷上5-10分钟，出锅后放入冰箱冷藏，撒上葡萄干或其它果脯碎，煮好的西米浇在上面会更好看更美味哦~

第2步：

『纯味双皮奶』 原料:鲜牛奶500ml 鸡蛋3个白砂糖适量 方法 1、准备所需原料 2、牛奶倒入小奶锅中加热，加热但不要煮开，煮开后会不容易形成奶皮。 3、加热后的鲜牛奶倒入容器中，放在通风处等待奶皮的形成。 4、用小刀或者筷子划开一个口 5、把奶皮下面的牛奶倒出，留少许牛奶在碗内。 6、到出牛奶的碗，一层奶皮在碗底。

第3步：

【芒果双皮奶】做法：1、牛奶中加一些白糖，开火煮。 2、用木铲搅拌，将糖煮溶。 3、将煮好的牛奶倒入干净容器中，晾凉，表面形成一层奶皮。 4、将鸡蛋清和蛋黄分离开，将蛋清打散。 5、将晾凉的牛奶倒入蛋清中，将奶皮留在瓶底，搅拌均匀。 6、将牛奶蛋清液过滤一遍。 7、将过滤好的牛奶蛋清液沿着边，重新倒入刚刚那个容器中。 8、用保鲜膜包上，用牙签扎几个孔，上锅蒸10-15分钟。 9、将芒果去皮切成粒。 10、 芒果粒放双皮奶上，挤入柠檬汁，冰箱冷藏。

第4步：

『巧克力双皮奶』 1、鸡蛋两个，取出蛋清备用 2、牛奶250ml。倒出备用 3、巧克力粉备用 4、鸡蛋清里面加三勺糖，搅匀 5、牛奶下锅小火加热，加热后倒入碗里冷却5分钟等它生成奶膜。 6、等奶膜生成后，用筷子在边缘捅一个小洞，将牛奶缓缓倒入另一个容器，加入巧克力粉 7、加入蛋清 8、加入蛋清和巧克力粉的牛奶，重新倒入有奶膜的碗内，沿着碗壁缓缓倒入。 9、上火蒸10分钟，关火焖3分钟。 10、蒸好后撒上巧克力粉。

第5步：

『抹茶双皮奶』 主料 牛奶、蛋清 辅料 抹茶粉、糖 做法 1.牛奶加热，蛋清搅匀后慢慢倒入，边倒边搅拌，加入适量抹茶粉，搅匀 2.碗上包个保鲜膜，上锅蒸20分钟后关火闷10分钟

第6步：

『蓝莓双皮奶』 食材 主料500ml全脂牛奶 2个鸡蛋 配料适量白糖 适量清水 步骤 1 把鸡蛋里的蛋清和蛋白分离 2 蛋清搅拌均匀即可 3 牛奶倒入奶锅，盛牛奶的奶锅放火上小火加热煮开关火 4 趁热把牛奶倒入碗内 5 牛奶放凉后上面会形成一层奶皮，用刀子沿着碗边划大概十厘米左右的口倒出大部分牛奶。 6 把搅拌均匀的蛋清和糖加入牛奶中，蛋清奶液过筛 7 用保鲜膜把碗封好 8 冷水上锅大火蒸12分钟，关火后焖2分钟取出　 9 放入蓝莓酱冷藏食用

第7步：

『西米双皮奶』 1牛奶倒到锅中煮开，倒入大碗。 2拿一个空的大碗中放入二只蛋清 二勺糖，搅匀至糖溶解 3等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺 破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗， 搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗 4将牛奶盖上保鲜膜放入锅中隔水蒸十分钟 5另一口锅中水烧开放入适量西米露倒入双皮奶。

小贴士：

双皮奶
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by安静女神i