牛肉腌过后嫩嫩的，还有香香的孜然味
主要材料：
| 牛肉，芹菜 | 干红辣椒，姜蒜 |
| 孜然粉，生粉，料酒 |
所需工具：
| 炒锅 |
制作步骤：
第1步：
牛肉切细条（切的时候不要顺着牛肉的纹路，而是要把纹路切断，不然熟了嚼的时候费力），辣椒切小段，姜丝蒜片，芹菜切段。牛肉装入碗里放少量盐加料酒抓匀腌5分钟，再在腌过的牛肉里放生粉和孜然粉加点熟油抓匀待用（熟油防止牛肉粘连）
第2步：
锅里油热后把腌好的牛肉倒入，快速的翻炒，爆炒到牛肉断生就把牛肉沥油装入盘子待用，关小火锅里剩下的油放入辣椒段炒香，再放入芹菜段加入适当的盐大火翻炒（因为炒过生粉腌过的牛肉会有点粘锅，炒芹菜时可以适当放点点水不要糊锅）
第3步：
芹菜段炒到五分熟时，把爆好的牛肉放进去一起炒匀，炒到芹菜八九分熟放入姜蒜翻炒出姜蒜香味，加点味精就可以了
第4步：
牛肉很嫩，上了年纪的都能嚼得动（如果切牛肉时用的是牛肉纹路切断的手法的话）
