吃鱼就得清蒸的，既能体现鱼的鲜美，做法也简单；不像做红烧的，得用好锅掌握好油温，不然煎鱼时就粘锅或者鱼肉碎了那么麻烦。
主要材料：
| 鳊鱼 1条 | 生姜 6片 |
| 葱 1颗 | 酱油 1汤勺 |
| 油 1汤勺 | 食盐 2小盐匙 |
| 白酒 1瓶盖 |
所需工具：
| 长方形盘子 1盘 | 铁锅 1个 |
制作步骤：
第1步：
鳊鱼去鳞把肚子里的内脏弄掉洗干净，再用手拿着鱼，把表面和肚子里的水稍微甩干一下；倒一瓶盖白酒（二锅头）洒在鱼表面和肚子，再放上盐（2小勺），也是两面和肚子都要洒均匀，然后给鱼做个全身按摩，切6片生姜放在鱼的两面和肚子各2片，做完这些放15～20分钟后（更长时间也可以）就可以上锅蒸了。
第2步：
锅里的水开后，把腌过的鱼放好，盖上大火蒸6-8分钟（视鱼的大小而定）。
第3步：
在蒸鱼的同时把小葱切成细丝，等鱼出锅时用。
第4步：
蒸好出锅后把生姜拿掉
第5步：
生姜拿掉后再把盘子里蒸时流出的汤汁倒干净，去生姜与倒汤汁后，这样鱼就不会有土腥味了。
第6步：
洒上葱丝，如果有红、绿辣椒再切两三小片点缀一下，就更有卖相了。
第7步：
淋上1汤勺酱油
第8步：
最后泼上1汤勺的热油就完成了。
小贴士：
鳊鱼（武昌鱼）肉质细腻鲜美，但背部小刺多（不宜给小孩吃，大人也小心慢慢品尝），肚子部位可放心尽情享用。注：此做法同样可用于蒸鲈鱼等新鲜鱼类。
