自制凉皮
主要材料：
| 高筋粉 300克 | 生抽 2茶匙 |
| 食言 1/2茶匙 | 芝麻酱 2茶匙 |
| 白糖 1/2茶匙 | 大蒜 2瓣 |
| 黄瓜 1/2根 | 香葱 1根 |
| 花椒油 1茶匙 | 香油 1茶匙 |
| 香醋 1茶匙 | 辣椒油 1茶匙 |
| 植物油 1茶匙 |
所需工具：
| 盆 1 |
制作步骤：
第1步：
1.在一斤面粉里加入三克左右的盐，兑上凉水和面，面可以和得硬一点。
第2步：
2.将面团醒十多分钟。
第3步：
3.找个大点的盆，倒入一点凉水，不要没过面团，在面团一半的位置为宜，开始洗面。就是在水里揉面。
第4步：
4.揉到面水很浑浊了就换一盆水，之前洗面留下的水不要倒掉，统统倒入一个大锅里留好了。过会儿还能派上用场呢。
第5步：
5.面在水里洗上四、五遍就可以了，留下的是有点发黄的面筋，盆里是雪白的洗面水。洗好的面筋可以蒸也可以煮，蒸的有蜂窝，煮的劲道。我喜欢煮的，小时候奶奶总煮面筋，炒着吃、拌着吃都美味。煮面筋的方法很简单,面筋直接放水里煮，水开后大火煮十多分钟即可。
第6步：
6.洗面的水放在一个大锅里沉淀三四个小时，其间不要随意碰它。
7.沉淀后的洗面水，上面的水是清的，面粉都沉淀到盆下了。把上面的清水倒掉。然后用勺子将沉在盆底的面搅匀，把面水用筛子过一遍，筛掉面水里的面疙瘩。
第7步：
8.留下没有杂质的面水。
第8步：
9.准备两个平底的不锈钢盘子替换着用。在每个盘子上刷一层薄薄的熟油。熟油就是把炒菜用的油烧热后放凉。
第9步：
10.在平盘里倒一勺面水，放入已经烧开水的锅中，盖上锅盖隔水煮三分钟左右，面皮的薄厚自己掌握。
第10步：
11.把已经蒸好的面皮连盘子一起放到凉水盆里，让面皮冷却一点。这个时候可以把另一个盘子刷油倒入面水放到入锅蒸。
第11步：
12.面皮稍凉后可从盘中揭下。蒸好的面皮是半透明的，很有韧性。
第12步：
13.在每层蒸好的面皮上图上熟油，防止面皮之间粘连。
第13步：
14.把做好的面皮放在一起。
第14步：
15.凉皮到此制作完成，剩下的就是拌凉皮了。
第15步：
16.然后，duang~duang~duang~
