这是夏季的时候,马齿苋生长最旺的时节。马齿苋是药食同源的一种野菜,具体药理在此就不介绍了,网上可以去了解了解!
主要材料:
马齿苋 随意 | 凉面专用(碱面) 随意 |
食用油,盐,酱油,醋,油辣子,香油,白糖,花椒油 适量 | 葱姜蒜 适量 |
所需工具:
电风扇 一台 | 竹筛 一个 |
盆 一个 | 漏勺 一把 |
手 一双 | 爱心 满满的 |
制作步骤:
第1步:
1,采来马齿苋,摘好洗净,放锅里汆水,水开下锅,翻几下变色就好。捞起放凉开水里,备用。(别煮久了颜色难看,口感差)2,葱切末,(蒜姜捣成蓉,加凉开水制成姜蒜水。)3,锅里放水烧开,下碱面,(煮熟即可,别煮软了。)熟了捞起放竹筛里,打开风扇使劲对着面吹,一面吹,一面用筷子快速的挑起面条,让它充分晾凉。4,待面条上的水份几乎没了,倒食用油入面条,(适量,不宜过多)电扇一直吹,用筷子继续快速的将油和面条拌匀。直到见面条根一根的不成坨就好了。5,按自己食量取适量的马齿苋和面条,再加上适量的各种调味料拌匀即可。
小贴士:
马齿苋本身就有酸味,所以拌调料时,醋不宜过多。我觉得它本身的酸味就够了。凉面的制作若觉繁琐,还有个懒人法:煮熟挑起直接浸凉开水里,荡一荡把面浆浆洗去,捞起漏干水直接拌。别忘赞哈,不然没动力了哟!