自己做的凉面才有家乡那个味道
主要材料:
碱水面 100克 | 油 一勺 |
姜 一小块 | 蒜 一瓣 |
葱 少许 | 特级金标生抽 两勺 |
花椒粉 少许 | 红油辣子 适量 |
烤花生 少许 | 白砂糖 少许 |
醋 半勺 |
所需工具:
锅 一个 |
制作步骤:
第1步:
因为家里有碱水面,我就直接用的碱水面煮,如果没有碱水面,一般的挂面也可以,但是没有那么好吃
第2步:
面条入锅煮至面条中间还有一个白点时捞起控水,一定不能煮到全熟。挂面就煮到八分熟就要捞起来。
第3步:
将沥干水分的面条放在砧板上,加上一勺植物油。如果是挂面做的话可能油会加的稍微多一点点。
第4步:
用筷子快速将其拌匀,防止面条黏在一起。
第5步:
将还有余热的拌了油的面条铺开放凉。
第6步:
放凉后装入碗中备用。(可以烫一点绿豆芽铺在面条下面,或者海带丝,黄瓜丝或者胡萝卜丝等等,因为是突然想做没有准备,所以我省略了这个。加上会好吃一些呢。)
第7步:
将姜蒜都切成沫沫,加上一大勺子凉开水,做成姜蒜水。
第8步:
加入两勺半特级金标生抽(一定要特级金标,拌出来的那个味道比普通生抽拌出来好吃太多太多)
第9步:
加半勺子醋,也可以不加,看个人口味
第10步:
加一点点白砂糖提味
第11步:
将之前准备好的姜蒜水撇开姜蒜沫,只把水加进面条里。
第12步:
加入少许花椒粉
第13步:
加入私房红油辣子
第14步:
加入葱花
第15步:
加入烤花生米
第16步:
拌匀就是一碗超级好吃的川味凉面了。