葡萄奶酥手工美食烘焙教程

葡萄奶酥

原本是君之的方子,被我改了一点

主要材料:

  低筋面粉       195g  黄油       80g
  蛋黄       3个  葡萄干       70g
  细砂糖       55g  牛奶       适量
  奶粉       12g

所需工具:

  平常的烘焙用具

制作步骤:

第1步:

葡萄奶酥 第2张

材料

第2步:

葡萄奶酥 第3张

黄油软化,软化到刮刀或者筷子可以轻易戳进去,感觉没有阻力的程度

第3步:

葡萄奶酥 第4张

加入奶粉和细砂糖,用打蛋器打匀,用手动打蛋器也可以,就是时间会久一点

第4步:

葡萄奶酥 第5张

分三次加入蛋黄液,每次都要搅打到看不见蛋黄液,和黄油充分混合的状态

第5步:

葡萄奶酥 第6张

溅到碗边上的黄油可以用刮刀刮下来,刮在刮刀上的抹在打蛋器上就可以啦

第6步:

葡萄奶酥 第7张

最后留一点蛋黄液,之后要刷在奶酥上

第7步:

葡萄奶酥 第8张

打好的黄油是这样的,蓬松柔软

第8步:

葡萄奶酥 第9张

筛入低筋面粉

第9步:

葡萄奶酥 第10张

揉成这样的面团,觉得干的话可以加点牛奶,不要太多

第10步:

葡萄奶酥 第11张

加入葡萄干

第11步:

葡萄奶酥 第12张

如果葡萄干上有这样的梗最好把它去掉【😂拍照的时候我的还没去梗】

第12步:

葡萄奶酥 第13张

葡萄干和黄油混合

第13步:

葡萄奶酥 第14张

案板上铺一层保鲜膜【有揉面垫的话就用揉面垫吧】

第14步:

葡萄奶酥 第15张

用擀面杖擀成1CM厚,4.5CM*3CM的小方块,放在烤盘里,中间隔大约两个手指的距离

第15步:

葡萄奶酥 第16张

上面刷上之前的蛋黄液

第16步:

葡萄奶酥 第17张

烤箱预热,180℃上下火,中层,烤15分钟左右,只要表面上色就行了

第17步:

葡萄奶酥 第18张

好啦♡

小贴士:

不加葡萄干也可以的,也很好吃。
晚上拍的教程光线不太好(ಥ_ಥ)