鸡翅的做法大全教你37种鸡翅的做法diy制作 - 雕刻精选

蒜蓉辣酱烧鸡翅
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱和鸡翅翻炒
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子熟透稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学可以少收点宽汁也很美味）。

惹味烤鸡翅
主料：鸡翅盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
做法：
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。

脱骨烤鸡翅：
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条
(也可以换成你喜欢的蔬菜)
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五
香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关
节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉
腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、
蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15
-20分钟即可

烤鸡翅
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料
酒，黑醋若干。
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料
腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱
温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔，烤18分钟（微波炉大火正面1
0分钟反面10分钟）

豆豉虎皮蛋卤翅根
材料：翅根，鸡蛋
调味料：老干妈豆豉，酱油，糖，盐，鸡粉，大料，香
叶，桂皮
做法： 1.鸡蛋煮七成熟，浸入凉水剥好备用。（煮五分钟，时
间不要太长，还要经过炸和炖） 2.油热后放入鸡蛋炸成金黄。（期间要不停
翻动，不要粘锅。） 3.翅根焯去血沫和杂质。 4.锅热后放入老干妈豆豉
翻炒出红油，放入葱姜爆香后，放入翅根和鸡蛋翻炒均匀。 5.放入清水，大
料，香叶，桂皮，糖炖30分钟，放入汤汁收尽后放入盐，鸡粉调味

冰糖鸡翅
冰糖鸡翅
材料：鸡中翅10只，生姜几片，冰糖2块，生抽1汤匙，料酒1
/2汤匙，盐少量
做法：
1：鸡翅清洗干净，在鸡翅上面化两刀，让其
更容易入味；
2：锅里装水，放进一点点盐、生姜、料酒、鸡翅，把水烧开
后再过1分钟关火；
3：把鸡翅捞起放进冷水里再洗一次；
4：捞起沥
干水份；
5：冰糖放进锅里，加1汤匙的水，小火炒融化；
6：加入鸡
翅一起翻炒，加入生抽，炒至收干汁就可以关火；
7：装碟，撒上白芝麻即可

啤酒鸡翅
配料:鸡中若干姜块葱段丁香桂皮柠檬
冰糖啤酒酱油
一将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用
冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
二锅中倒入
啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠
檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用
小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰
糖.
三用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取
出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~

耗油鸡翅
[原料]：鸡翅中（翅根也可）、耗油（越用半瓶）山药葱、姜、大料
、酱油、料酒。
【做法】1.葱姜炝锅后捞出，把鸡翅过油炒一下，直到
皮变成金黄色。
2、在原来的锅中加水，以没过鸡翅为准
，开始炖，加耗油一大部分，酱油，煮半小时。
3、在汤
收的差不多的时候，加剩下的耗油，再加酱油，注意！绝对不要加盐，耗油和酱
油都是咸的！然后烧一会，把鸡翅盛出来。
4、如果不小
心把水加多了，没关系，把鸡翅盛出来，然后切一点土豆或者是山药，放进汤汁
里去烧，到熟的的时候，汤也收的差不多了，把鸡翅倒回去炒一下就可以了

韩国辣酱翅
材料：翅中、辣酱、姜蒜末、盐、胡椒、生抽、料酒、糖
做法：鸡翅洗净控水、划口，韩国辣酱、姜蒜末、盐、胡椒、生抽、料酒
、糖调成汁浇在鸡翅上，封上保鲜膜，放入冰箱数小时（放一晚更入味）
开火，锅热后涂上薄薄一层油，放入鸡翅煎到两面变色倒入碗中剩余的酱汁，转
小火，待汤汁收干即可

豆豉焖鸡翅
材料：鸡翅膀葱姜蒜酱油白糖盐干辣椒豆豉2大
勺花椒几粒

做法：

1.鸡翅膀洗干净，扔清水里泡上半个小时，去除

部分的血水，捞出控干水备用；
2.葱姜蒜切碎备用，干辣椒切短备用；
3.锅内加和平时炒菜差不多的油，放入干辣椒和花椒爆香，再放入葱姜
蒜末煸香，
4.放入鸡翅膀，把鸡翅铺开在锅底，用中小火满满的将鸡翅
煎至两面有点焦黄熟透即可
5.加水没过鸡翅膀，随后烹入盐、白糖、酱
油，大火烧开，改小火焖6.当汤汁收干至一半时把豆豉加入，继续焖至汤汁完
全收干即可出锅

关键就在这个焖，水要一次加够，调好了味道，盖上盖
子，用小火慢慢的焖，把汤汁都焖得成粘稠的状态，这样出锅的时候盘子里不会
汤，所有的料汁都挂在了鸡翅膀上，那味道才叫浓郁......

菠萝鸡翅
原料：菠萝罐头、鸡翅适量、生抽、鸡精、姜、白胡椒粉、盐、油适量。
做
法：1、鸡翅用姜粉，胡椒粉，和盐腌片刻。
2、锅烧热，油
热后，鸡翅锅中炒到表皮变色。
3、倒入罐头里的汁水，和菠
萝，加入生抽，然后盖上盖子烧。
4、汁水少了之后，加入鸡
精，然后开大火不停翻炒到汁水近乎没有，然后出锅

奥尔良烤翅
材料：10个鸡中翅、蜂蜜、酱油、盐、料酒（红酒也可）、姜、红干辣椒、五
香粉、黑胡椒。
作法：
1.如果是速冻鸡翅，请先解冻。
把10个新鲜鸡翅放在一个可在微波炉内加热的器皿内。
2.加入少
量酱油，放2小茶勺酱油足可。
3.加入料酒或红酒，大约2小勺子
，主要用于去掉鸡翅的腥味。
4.加入盐、少许姜沫、少许辣椒子，
少许五香粉（一般超市都有卖）、少许黑胡椒。
5.将鸡翅和作料搅
拌均匀，充分粘取作料。
6.盖好盖子将鸡翅放在冰箱冷藏室腌制，
电视上讲最好是一宿（所以一定要提前准备，不能现吃现做。如果实在很急，也
要腌制2-3个小时，充分进味儿）。
7.将腌制好的鸡翅取出，涂
抹上蜂蜜（这样色泽味道才对！）可根据口味适当增加蜂蜜涂抹的多少。
8.将涂抹好蜂蜜的鸡中翅,均匀的铺在烤盘或者可以在微波炉中加热的碟
子里,相互不要碰到!再用保鲜膜封好,拿牙签在保鲜膜上扎几个小洞透气.放
入微波炉中高火加热（一般是3个火苗那档）,5分钟,拿出来翻面,重复上述
封膜动作,再烤4分钟就OK啦!

蒜香五味鸡翅
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
把、花
椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
（爱吃可以适
量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
做法：1.鸡翅洗净，用刀
背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
鸡翅中，拌匀，腌制3
-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
2.用两根
签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
好了，当然也可以
根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。

芝麻烤鸡翅
材料：　翅中 8个　熟白芝麻 3大匙　香菜少量
蒜头 1瓣　红辣椒 1个　调料: 　盐适量　胡椒适量 a)酒
1大匙　酱油 1.5大匙　虾酱 1.5大匙　蜂蜜 2大匙　柠檬
汁　1大匙
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅
中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可
），加盖煮8分　钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤
10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可

香醋鸡翅
材料：　鸡翅 8个　蒜 1个　姜 1小块　干香菇 5
个　鸡蛋 2个　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙
酱油 2大匙　香醋 3大匙　糖 2大匙
做法： 1）干香菇用温水
泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下
2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜
末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分
钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。

丁香鸡翅
材料：　鸡翅 8个　柠檬半个　香菜少量　调料：
油适量　丁香粉 1小匙　生粉 3大匙酱油 2大匙　酒 1大
匙　糖 2小匙
做法： 1）鸡翅用酱油酒糖拌匀，放置1小时
以上
2）加入生粉和1小匙丁香粉拌匀
3）烧热油锅，放入鸡翅炸熟
4）盘中放上鸡翅，柠檬
块和少量西洋菜（或香菜）即可

锅烧鸡翅
原材料：鸡翅中节150克、冬茹10克、红椒1只、生姜10克
、葱10克。
调味料：花生油500克（实耗油100克）、盐10克、味
精8克、白糖3克、老抽王10克、湿生粉20克、麻油5克、清汤100克。

做法：
1、鸡翅中节洗净，用少许老抽王腌约30分钟，红椒、生姜切
片，葱切段。
2、烧锅下油，油温150度时下入鸡翅，炸至金黄至八成熟
捞起待用。
3、锅内留油，放入姜片、鸡翅和清汤、盐、味精、白糖、老抽
王烧至熟透，放入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油即成

番茄酱鸡翅
原料：鸡翅中，番茄酱，蒜头，大料，油。
做法：
1、
放炒菜油，可以稍微多一点，不热时就放蒜头和大料。
2、油热后，放鸡翅
翻炒，表皮变色就可以放酱油了，翻炒不超过半分钟，放番茄酱，多放点味道比
较好，翻炒不过半分钟。
3、放水，没过鸡翅即可，大火收汁，汤没了，就
可以吃了

大蒜鸡翅
原料：鸡翅、大蒜、香菇、新鲜百合一朵、红萝卜、盐。
做法
香菇用水泡软，去蒂备用，香菇水留作炖汤用。红萝卜去皮，切小块，百合
洗净一片一片拨开。鸡翅先以热水川烫后捞起，锅中加入香菇水及香菇、大蒜、
红萝卜等，一起炖煮至鸡翅熟烂，最后加入百合，以大火煮开即可

腐乳鸡翅
原料：鸡翅。把大小臂分斩开。葱、姜、蒜切大块，大段。糖、
料酒。腐乳汁。
做法：
1．炒菜锅里放油，稍热后放鸡翅翻炒至表皮发
紧，不再有血水渗出，盛出来。
2．原锅再放一点儿油，稍热后放葱姜蒜。
出香味后放料酒、糖、腐乳汁。
3．汁液大开后放鸡翅，添水到与鸡翅平。
大火炖，收汤，汤快干时就好啦

魔芋鸡翅
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
调味
料：
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖
1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
做法：
1、鸡翅
洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
2、魔芋先切片，然后在每片
中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
3、胡萝卜去
皮后煮熟，切片，葱切小段；
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，
油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小
火，放入鸡翅烧入味；
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏
稠时即可盛出。

红酒蜜汁烤鸡翅
材料：鸡翅 5个红酒 45毫升蜂蜜 3茶匙胡椒粉
1茶匙五香粉 1茶匙盐 1茶匙姜 2片做法： 1.鸡翅洗净，在两面划
出花刀，以便入味。 2.鸡翅用除蜂蜜之外的其他调味料腌制4小时 3.烤
箱220度预热10分钟，将腌制好的鸡翅两面刷好蜂蜜，放入烤箱烤10分钟
，再刷一遍蜂蜜，继续烤10分钟

咖喱鸡翅
主料：鸡翅
辅料：熟土豆、青豆
调料：精盐、鸡精、咖喱
粉、料酒、鲜汤、水淀粉
做法
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆
洗净沥干水分；
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，
倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前
水淀粉勾薄芡，即可出锅

孜然鸡翅
用料：鸡翅孜然香菜
做法：
1.鸡翅洗净，用
刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
2.适量酱油
、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
3.切姜丝、香菜末加
入鸡翅拌匀。
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。

5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
6.火调小，将鸡翅
放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
7.洒入几滴酒，随即盖上
锅盖捂几秒。
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可）
，洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
9.大约5分钟后收汁后上碟。

10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.

大鹏展翅
将鸡翅，洗净沥水，遍抹酱油，略加料酒，洒两片葱，丢一段姜。
放置于阴凉通风处。（大厨师有个专有名词叫“码”，来源无可考。）码上四、
六、八个小时不等。取高压锅一个，将码好之鸡翼排坐坐于锅底，倒入色拉油，
以将将漫了鸡翼为恰。上灶，猛火，待高压锅出气后，加盖，改小火。焖十五二
十分钟后起锅，入盘。

（1）香菇蒸鸡翅
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
将主料用
盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时
后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止。

青椒鸡翅
原料:鸡中翅,牛角青椒
配料:八角、香叶、桂皮、蒜
少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)
、酱油、料酒、白糖、盐、味精
做法:
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两
截
2.青椒切圈
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味
，腌制10分钟
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个
切块(没有就算了)
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
6.倒入鸡翅不停
翻炒，
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
8.加入配料翻炒
9.待鸡翅
9成熟了，加青椒圈，翻炒。
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以
起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)

蜜汁鸡翅
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、
酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
做法：
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡
姜切片。
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水
分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
3、将鸡翅放
在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
4、炒锅上火，烧热适量油，下
泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾
芡，烧开后淋于鸡翅上即可

香橙鸡翅
原料：鸡中翅12只，香橙2个
调味料：橙汗2/3杯
糖1汤匙盐1/4茶匙麻油少许
腌料：酱油1汤匙料酒1茶匙鸡
粉1/2茶匙盐1/2茶匙
做法：
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌
匀腌1小时。
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
3. 烧热油将鸡翅煎至金
黄色。
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起

龙眼鸡翅
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡
萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，
糖色少许，汤1000克，葱段15克。
做法：
1、鸡翅膀去毛洗净，
用酱油、盐腌渍。
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内
留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅
，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。

3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅
的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成

玛瑙鸡翅
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整
蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐
,味精
做法：
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.

2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.

3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡
翅,放入盐,味精.白糖.三匙,盖上小火二十分钟
4.开盖大火收汁,
拿出姜片,上盘

脆皮鸡翅
原料：鸡翅1斤配料：鸡精、少许盐、蜂蜜水（2勺蜂蜜兑
1勺水的浓度）。
做法：
1．鸡翅洗净，将鸡精和少许盐调成稀糊状；

2．将鸡翅在小盘中排好，用牙签在每个鸡翅肉厚处戳几个小孔，以便味道
进入，再将鸡翅放入调料液中腌片刻
3．将腌好的鸡翅捞出，用干净的抹布
擦干上面的水分，晾干（此工序非常重要，否则会影响鸡翅的成色及皮脆程度）
；
4．将鸡翅的正反两面刷上蜂蜜水，使鸡翅整个被蜂蜜水包住，或者直接
将鸡翅泡在蜂蜜水中；
5．将鸡翅整齐地放入烤炉中200℃烤熟即可。也
可放在炭烤炉上，炭火比烤炉效果更好；
6．将烤熟的鸡翅依个人口味，撒
上胡椒粉、孜然粉即可。当然，也可以在腌制中加入柠檬汁，做成柠檬脆皮鸡翅
等多种口味。