最适合寒冷又温暖的冬季的搭配，就是我们美味的茄子卷配迷你烤土豆！你可以拿意大利面代替茄子，但茄子会给这道传统菜谱带来更新奇的美味。我还喜欢意大利乡村软酪和新鲜番茄酱混搭的味道。闻到它，人们就知道我们今晚又在品尝暖意融融的住家菜啦！
<茄子卷原料>
一只长茄子
370克意粉酱
1/2杯马祖里拉芝士、450克意大利芝士、1/4杯帕尔马干酪
45毫升纯橄榄油
1只蛋、1杯撕碎的菠菜
1汤匙罗勒、1撮红辣椒碎、1/4茶匙蒜盐、些许椒盐。
<步骤>
把长茄子纵向切成厚度不到1厘米的长片。把长片两边都刷上橄榄油并煎一下，使它变软而能卷曲。见图1。
拿个碗装意大利芝士、鸡蛋、菠菜、帕尔马干酪、罗勒、红辣椒和酸盐，混合。见图2。
舀2-3勺混合物，铺在茄子上，并从一边开始把它卷起来。
把茄子卷放入刷过油的烤盘，在茄子卷上浇上意粉酱。
用375度高温烤大约30分钟，或者直至边缘金黄。
<迷你烤土豆原料>
6只小小的土豆
2汤匙橄榄油
些许椒盐
1/4杯切达干酪（可选）
2汤匙酸奶油
<步骤>
把土豆切半。另外，为了让它切面向上站立，你得削去一小块底部。
撒上橄榄油和椒盐。
用375度高温烤大约30分钟，或者直至土豆能被轻易戳穿。
从烤炉中取出土豆，在表面加上切达干酪，而后将土豆放回烤炉，以便使干酪融化。
上烤土豆这道菜时可一并提供酸奶油。
接下来就请大家享用美食咯。EILIER还找了一些网友制作的茄子卷照片。内含物有所差异，可看上去还是很美味的样子！
AdamLederer的茄子卷。颜色有点深，不知道是火候还是酱料的关系。
然后是Megabeth的茄子卷咯。看着软软的芝士和新鲜红艳的番茄……垂涎欲滴啊。。。。
这素Mike童鞋滴，估计他烤完茄子后才包干酪。看上去最美观哈。
Ruben的茄子卷有叉子啊！很方便～应该是烤前的样子吧？
