看舌尖2眷村牛肉面真是馋死了,网上搜了几种做法,试了几次发现这种特好吃,分享一下
主要材料:
牛腩,牛腱子都可以 | 葱姜蒜 |
花椒,大料,桂皮,孜然粒,茴香,香叶 | 芝麻酱 |
料酒 | 豆瓣酱,豆豉 |
五香粉,白胡椒粉 | 酱油,耗油 |
所需工具:
炒锅,煮锅 |
制作步骤:
第1步:
先准备葱姜蒜,花椒,辣椒,孜然,香叶,茴香,桂皮,放两碗。我习惯这样准备,做菜时候节省时间
第2步:
牛腩泡四个小时冷水,中间换水一到两次。番茄切块
第3步:
冷水下牛腩,锅开了煮两分钟,去血水
第4步:
准备料酒一勺,酱油两勺生抽多放,老抽少放,也可以掺着放,耗油两勺
第5步:
郫县豆瓣两大勺,豆豉(我用老干妈代替,提香)一勺,芝麻酱一小勺,五香粉和白胡椒适量即可
第6步:
油热了下锅,炒料,放番茄炒软
第7步:
加豆瓣酱和豆豉继续炒
第8步:
加水,放入酱油,料酒,耗油,芝麻酱,白胡椒等调料,滚开了之后放到深的煮锅,或者直接放压力锅开炖。压力锅一般半小时,煮锅最好一小时以上
第9步:
因为拍照没来得及翻炒,辣椒有点糊,嘤嘤,我这个是比较简易的做法,讲究的可以将第一步的干料用纱布包起来
第10步:
牛肉炖好之后可以放点胡萝卜,土豆之类的,再进高压锅炖五分钟,就可以当做汤汁了。顺便洗好青菜,准备煮面
第11步:
山东阿姨送我的家里自己做的挂面,劲道而且特香。用粗的手工面也好吃。面煮好,加了胡萝卜的牛肉汤汁也ok啦
第12步:
吃了两口才想起来交作业,哈哈,不太好看,但是绝对好吃到盆底朝天呐
小贴士:
调味料可以根据口味加减,我爱吃辣,豆瓣酱和辣椒都放的多一些。芝麻酱和耗油也是提香的关键哦~