爆炒蛤蜊手工美食烘焙教程

蛤蜊是贝类最常见一道美食，由于有漂亮的外壳，做得好的话，很受小朋友们喜爱，因为有得吃又得玩。

主要材料：

所需工具：

制作步骤：

第1步：

挑蛤蜊时须耐心点，要一个个的挑，看到有吐出舌头的才要，挑完称好了，叫老板在袋子里装些冰水（因为冰水有助蛤蜊保持新鲜不易死），拿回家后连冰水一起倒入大碗或盆里，放半天让蛤蜊完全吐完体内的乱物，然后一个个洗干净滤一下水。

第2步：

把生姜、红椒、青椒、小芹菜、小葱，洗干净准备好。

第3步：

生姜：先切3.4片（剩下的切丁），红椒+青椒各半个：切丁，小芹菜去叶+小葱：切段。

第4步：

都切好备着

第5步：

大火烧铁锅很热时倒入油，加入姜片和小葱头，炒一下下有香味时，马上把滤过水的蛤蜊加入锅里。

第6步：

蛤蜊要大火入锅，但不必急着翻炒，先加入1汤匙酱油+半汤匙醋+半汤匙白酒或料酒+1小勺盐+1小勺白糖，然后翻炒一下，当看到蛤蜊打开贝壳时，就要轻轻的，不然蛤蜊就会被破坏脱壳掉出来。

第7步：

发现所有蛤蜊都打开壳子时，把半汤匙淀粉加2汤匙水勾成芡倒入锅里，让其快收汤汁时，加入姜+红、青椒丁和小芹菜+小葱段。

第8步：

完全收汁时就能出锅了，美味！

小贴士：

记住要挑吐舌头的蛤蜊，还有就要大火热锅，动作快，才会鲜美。