最近一直在家里研究紫薯,都好久没有上传教程了,接下来会继续上传关于紫薯的教程滴
主要材料:
紫薯 | 面粉 |
淀粉 | 白糖 |
植物油 | 牛奶 |
所需工具:
蒸锅 |
制作步骤:
第1步:
需要先将紫薯连皮一起蒸熟,这样紫薯不会有太多的水分,做好的饼会特别酥。去皮,把紫薯碾碎,用筛子过一遍,去掉丝和小块
第2步:
将过筛后的紫薯泥分成两份,其中一份用来和面。需要和两个面团,先和紫薯面。紫薯面:紫薯泥、面粉、淀粉、植物油(面粉与淀粉的比例为3:1)
第3步:
将面和到三光,千万不能加水
第4步:
盖上保鲜膜饧15分钟,然后准备白面团。
第5步:
白面团:面粉、白糖、植物油(少量)、水
将面和匀,同样盖上保鲜膜饧15分钟
第6步:
另一份紫薯泥用来做陷,在紫薯泥里加白糖和纯牛奶,搅拌均匀备用
第7步:
把饧好的白面揪一个小团擀成圆皮,然后把紫薯面揪一小团搓圆球,包在白面里
第8步:
将包好的面团用手按扁
第9步:
然后擀成牛舌状的面片,卷起来
第10步:
卷好的面再用保鲜膜盖上饧15分钟,然后再擀成牛舌状再重复上衣步骤卷好
第11步:
把卷好的面从中间切成两段
第12步:
直接用手按扁,然后稍稍再擀两下
第13步:
在面片里包入之前准备好的馅料
第14步:
包好,轻轻按扁就好了
第15步:
文火下锅煎至两面微黄,不用放油了,面团里已经有油了,用不粘锅煎哈
第16步:
成品图就是这样子滴,香酥可口,家人朋友吃了都大赞哟
小贴士:
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