#繁花手作#传统广月手工美食烘焙教程

很多人家里现在都会备个小烤箱了，做些小烘焙提升幸福感。烘焙确实让平淡的生活增添了许多乐趣。很多手作亦是如此。趁今日休息，写写教程与大家分享。方子是参考网上的，根据自己手法略微改过，祝大家找到适合自己的作法并成功是最开心的啦~我也学习下如何发布教程，更好的融入手工客：）

主要材料：

所需工具：

制作步骤：

第1步：

先把称好的糖浆（78克）和枧水（2克）混和均匀，再加入花生油（26克）混和均匀。

第2步：

高粉和低粉的比例在3:7到1:9都行（低粉越多回油后月饼越软）过筛好低筋面粉（90克）和高筋面粉（10克）。先倒一部分粉入液体混和均匀。

第3步：

再倒入全部的粉，搅拌至无干粉即停止。盖好，入冰箱松弛2小时或以上。

第4步：

烤盘上铺油纸，蛋黄剥好（注意蛋黄上有层薄膜一起剥下），表面喷高度白酒，入烤箱200度烤8分钟左右。不要烤到全熟哈。烤好后晾凉，盖好别被风干了。表面干的话刷点油。

第5步：

一颗蛋黄一剂莲蓉（豆沙）共35克称好。皮松弛好后，分成每个15克。（如果觉得蛋黄太大可以适当切小点，馅总体为35克）

第6步：

先把蛋黄包入月饼馅后，再把皮慢慢的从下往上推，包裏整个馅。记得戴手套防粘。包的久的话要盖好防风干。

第7步：

慢慢的把月饼塞入模具，印好，脱模。（直接脱在烤盘上！觉得粘的话可拍一点点低粉入模具，模具内要把粉磕干净）

第8步：

烤箱210度预热后，入烤箱200度烤5分钟，拿出来，刷子沾蛋液（一个蛋黄加少许蛋白混匀）在碗边刮掉多余的蛋液（一定要刮，不可多刷），轻刷月饼表面。转180度烤5分钟后，再刷一遍。再烤10分钟。

第9步：

最后的5分钟要认真看月饼上色程度，如果已经上色的，就可以拿出。凉后从烤盘拿下，密封，回油三天左右（刚烤的凉后表面是硬的，回油后月饼就会软糯颜色变深了）一般我一天就能回油啦~~

第10步：

开吃~~最后几分钟一定要认真观察哦，别烤黑了。蛋液切不可多刷！有任何问题留言或发信或微我mavmav2020

小贴士：

。第一次写教程，请多关照，有更棒的方子记得告诉我~有做好的记得发照片~么么哒~