尝试做凉皮很多次，终于掌握技巧特发此教程
主要材料：
| 普通面粉面团 适量 | 水 适量 |
所需工具：
| 不锈钢盘 2个 | 铁锅 1口 |
| 盘夹 1个 | 竹铲 1个 |
制作步骤：
第1步：
洗面筋的过程没拍，在这文字说明，准备两个盆或者锅，先在个锅里放少量水，把面团放水里用手抓挤，然后把面筋取出放另一个锅中加清水继续抓挤，这个过程很枯燥，直到水变清为止，面筋捞干净，把洗好的水放冰箱冷藏沉淀三小时左右，就会发现锅里的水分为两层，把上面的清水到掉，留下澄粉液。 用勺舀少量澄粉液到入盘中，晃均匀
第2步：
铁锅烧开水，把盘放在水上，盖上透明锅盖，大约三十秒左右，掀开锅盖看到盘里的面水凝固鼓起泡，就可以用盘夹夹出，再放入另一个盘，两个倒换节省时间
第3步：
放入盛有凉水的盆中，用竹铲在凉皮边缘轻轻铲起边，然后慢慢揭起来
第4步：
炸花椒、辣椒油，凉皮切条，加绿豆芽，黄瓜，熟花生碎，米醋，糖，盐，根据自己的口味适量添加
小贴士：
舀澄粉水量要少，否则凉皮厚，蒸的时候时间掌握好，宁长勿短。熟能生巧
