面塑在发展中也存在着致命的问题，在面塑的两千年历史中我们只能在文献中读到一些资料，某某面塑家制作过某某作品，但我们都没能看到实物，因为在面塑的保存问题上没有得到解决。到了现代，科技发达，各类品种齐全，已经逐步的解决了这个问题。近代的面塑艺术家们经过多年的潜心研究，不断实践已经可以使面塑保存100年以上，如果再经过技术处理可以达到永久保存。
面塑从应用性来分类可以分为：可食型面塑、观赏型面塑两大类。从结构性来分类可以分为：平面面塑、立体面塑两大类。平面和立体两大类形里又分为若干类型，我们用图表来表述其分类结构：
可食型面塑人物类、花鸟类、山水类
面塑平面面塑
观赏型面塑虫草类、瓜果类、吉祥图案类
签举式面塑
立体面塑卡通式面塑
雕塑式面塑
可食性面塑是指使用面塑技法把原材料制作成具有造型的食物，除了这种可以食用的面塑外，还有配合该食品的具有装饰性能的搭配面塑（根据食品卫生要求盘子内的装饰材料也必须是可食用性的）。我们精心调制出来的菜点，如果有配合主题的盘饰做点缀，确实能使食用者食欲大增，心情愉快，进食时增添不少的乐趣。这些食用的菜点和装饰性的面塑盘饰都属于可食性面塑的范畴。
小鸡形点心
观赏盘
观赏盘
水果点心
虾形点心
鲍鱼形点心
各种象形点心
苹果形点心
西瓜蟋蟀花 鸟(此为泡沫雕，平面面塑花鸟屏照片没有找到用此代替）二、面塑作品的欣赏：蟋蟀玉米各种水果蔬菜孔雀
花卉
立体面塑
立体面塑包含签举式面塑、卡通面塑、雕塑式面塑三个大的分类。所谓立体面塑就是使用各种雕塑技法来表现面塑题材，是雕塑技法和材料在作品上的整体表现，观赏者可以从中看到作品的各个方面。其表现的题材以古代人物类、神话故事类、戏曲人物类、古典名著故事类、现代卡通类等等都可以用来体现。
签举式面塑
“签举式”即早期的一种面塑形式。面团粘合在细棍上，塑造出各种形象。买主举在手中或插于某处。故得此名。此类面塑一般由艺人在街头摆摊设点，当众表演制作，他们技艺娴熟，动作快速，令人赞叹。塑造多为历史故事、神话传说、戏剧文学中的单个人物。形体大约15CM左右。这类面塑风格粗犷、古朴、色彩艳丽保留了很深的地方特色，目前在一些地区依然广泛流行。
签举式面塑资料欣赏：
卡通式面塑
随着时代的步伐发展以及不同的地域文化的相互融合，面塑的取材不但有传统的主题。很多艺术家把西方的卡通题材作为面塑的题材加以创作，并受到大众的喜爱和认可，为面塑又增加了一个新的表现题材。社会不断地迅速发展，人们在衣食住行等各方面都起了变化，科学把不同文化圈的距离大大地缩短，使人们可接触到不同的异域文化，并与其融合及发展。作为民间艺术，面塑紧贴社会发展，作品主题新旧交替，形成一个富地方色彩、中西合璧的面塑新气象。
卡通式面塑资料欣赏：
雕塑式面塑
雕塑式面塑材料性能柔软、质地细腻、可塑性强，而且面塑的题材、形式得以开拓，表现力极强。表现人物既融进了动作和情节，同时注重衬景物塑造。尤其刻画人物音容笑貌，体现人物的皮肤质感，突出古典服饰的层次和丝纱等衣物的质感等方面，更加的细致、深入、真实。此类面塑作品把一幅幅活剧，一幅幅画卷浓缩于手掌之间，生动有趣，玲珑剔透，充分显示了精巧、典雅的艺术风格。
雕塑式面塑资料欣赏：
观赏形面塑里的分支很多，我们一个一个来介绍，首先先来讲平面面塑，所谓平面面塑就是面塑借助于一个平面支撑物用各种雕塑技法来表现面塑题材，其技法类似雕塑里的浮雕，可以做浅浮雕或高浮雕，也可以依托支撑物做圆雕．其表现的题材更加的广泛．人物类、花鸟类、山水类虫草类、瓜果类、吉祥图案类等等都可以用来表现。
平面浮雕这几年做的人很多，运用方式也不少，即可以做好装裱好以后用来装饰房间，布置店堂，又可以装饰菜肴在餐饮业里面运用，又因为有些制作技法简单好学，适合初学和业余爱好面塑的朋友们学习．
《孙悟空脸谱》
《翠竹》
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