OU最近想做一个轻ru酪蛋糕，奈何没有奶油奶酪，就自己做了一些存着
主要材料：
| 淡奶油 500克 | 白醋 30克 |
所需工具：
| 炉灶 | 纱布 |
制作步骤：
第1步：
奶油倒入锅中中火煮至微微冒泡，期间不停搅拌，防止糊锅
第2步：
加入白醋，转小火，不停搅拌，五分钟后关火，入冰箱冷藏8小时左右
第3步：
冷藏好后
第4步：
用纱布沥出乳清，吊干4小时左右。
第5步：
沥好的奶酪入冰箱冷藏，随用随取
小贴士：
1.奶油奶酪和马斯卡彭奶酪不一样，不可以替代
2.沥出的乳清非常有营养不要扔，可以直接喝也可以做面膜，第二天皮肤很光滑
3.没有奶油的可以用酸奶，就不用加白醋了
4.没有白醋可以用柠檬汁等可食用酸性物质代替（OU作为理科生这里来科普一下：酪蛋白复合体胶粒对pH值的变化很敏感。当奶油的pH值降低时， 酪蛋白微胶粒中的钙与磷酸盐就逐渐游离出来。
将奶油逐渐加入白醋后，由于白醋的酸性，胶粒的复合体状态被破坏，酪蛋白也会聚集沉淀下来）所以加入其它可以使PH降低的酸性物质也是一样的
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