母亲节前为妈妈亲手自制的沙琪玛,不用烤箱也能制作的舌尖上的美味。如果喜欢其他口味的还可以自行添加葡萄干、花生干果类的都行。如果不喜欢黑芝麻的,什么也不放也可以,就是鸡蛋原味。而且制作完放保鲜盒里可以放存很久,比商店买的好吃健康多了,至少不添加防腐剂。
主要材料:
普通面粉 200G | 泡打粉 5G |
鸡蛋 3个 | 玉米淀粉又名粟粉 适量(防粘用) |
细砂糖 140G | 麦芽糖 110G |
水 35G | 黑芝麻 30G |
花生油 适量 |
所需工具:
18X18CM方形活脱模 |
制作步骤:
第1步:
图1:将面粉和泡打粉混合过筛倒入不锈钢盆里,再将鸡蛋打散加入面粉里,揉成面团。面团成湿润粘软的程度即可。
图2:在面团表面拍上少许粟粉,使面团不粘手。
图3:将面团盖上保鲜膜静置松驰15分钟。
图4:松驰后的面团放在操作台上,撒上粟粉防粘擀开成约0.2CM厚的长方形面片。
图5:将大面片裁成若干小面片,切的时候撒上粟米防粘。
图6:切好的坯条如图,用网筛筛掉多余的粟粉。
图7:在锅里倒入花生油,也可以用其他植物油替代。油温热至150度左右就可下坯条,若没法测量油温,可以先试扔一根坯条到油锅里,如果坯条很快浮起来并膨胀很大,就可以将坯条扔进油锅炸。炸的时候用镂空的锅铲翻动柸条,让它们充分上色均匀,呈金黄色。
图8:坯条不要一次性全倒入,最好分几次下油锅,炸到金黄就可以出锅了。全部炸好就可以备用了。
图9:另外取一个不锈钢蒸锅,在小锅里倒入水、白砂糖、麦芽糖用小火煮糖浆。
第2步:
图10:用小火加热到细砂糖、麦芽糖完全溶解。等糖浆出现浓密泡沫,用筷子蘸少许糖浆能扯出细线就可以了。
图11:糖浆熬好后关火,把炸好的坯条以及熟的黑芝麻倒入糖浆里,趁热快速拌匀,尽量让每一根坯条都蘸到糖浆。
图12:用18X18CM的方形活脱模涂上花生油防粘。
图13:趁坯条还有温热的时候,倒入模具里,直接用涂上油的手掌将坯条压实。等冷却之后就会完全粘合在一起,脱模后切成小块即可。
第3步:
制作完成并切好的沙琪玛如图所示。
第4步:
还可以切成小块的,是不是觉得比超市买的好吃呀,那就自己动手试试吧~
小贴士:
自制好的沙琪玛一定要放入保鲜盒里密封好,才会存放的时间久一些喔。