酸菜的做法「粵式」手工美食烘焙教程

自己動手更安全～

主要材料：

所需工具：

制作步骤：

第1步：

芥菜洗干净，在太阳下晾一天，蔫了就可以了

第2步：

坛子用开水烫过，须无油

第3步：

腌制盐

第4步：

冰糖一小块

第5步：

干净的洗米水

第6步：

几粒花椒，可放可不放，放了有香味、不会麻的～

第7步：

这是那年经过湖北捡回来的，可用可不用

第8步：

用腌制盐将晒蔫的芥菜大概揉搓一番，卷成坨状

第9步：

将揉搓好的芥菜、冰糖放入坛内放好，倒入洗米水，水没过菜

第10步：

压上石块

第11步：

密封，盖好盖子，外面倒入清水密封，阻挡空气流入

第12步：

近一点，看到外环的水吧

第13步：

成品。我这是传统做法，广州最近都是高温，一个星期就能吃了，但最好放冰箱控温，十天后再吃，以免吃到亚硝酸盐～气温低的地方需时约半个月以上

小贴士：

所有腌制类的器皿切记不可用塑料制品