“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌！”炎炎夏日，总是喜欢吃些清淡一点的饭菜，就连嗜辣的我也不例外，总是想着多吃些东西，今天教大家一个特别简单的腌制菜！特别是在着大夏天吃起来，特别的下饭！
主要材料：
| 紫茄子，盐，香菜，蒜子 适量 |
所需工具：
| 玻璃保鲜盒 一个 |
制作步骤：
第1步：
挑选几个嫩一点的紫茄子！清洗干净，去蒂！冷锅，冷水，放茄子！煮熟也行！蒸熟也可！
第2步：
把蒜子里放点盐碾压成蒜泥！（最好是蒜泥！不要用切的蒜）（蒜里的盐是为了让蒜子很好的碾压成泥！不是为了调味！）
第3步：
香菜洗净切碎！
第4步：
茄子煮（蒸）熟后，放凉！（一定要放凉了！）
第5步：
把凉透的茄子，用筷子从中间划开，不要划透，划个口子既可，两端也不要划段，把划开的茄子里放入适量蒜泥，放入适量香菜碎，在放入适量的盐，把茄子划开的口合上！
第6步：
把保鲜盒底部撒一层盐，放入已经完成的茄子！一层盐，一层茄子，依次摆好！最后上面也要撒一些盐！然后扣上保鲜盒的盖子！放入冰箱，腌制盐化既可，也可以腌制24小时候后食用，时间越久，茄子味道越重！
小贴士：
因为是夏季腌制的茄子，所以要放在冰箱的保温层里，以免坏掉！制作蒜茄子的过程中，所有的用具不可粘上油！在想吃茄子的时候，夹茄子的筷子上也不可以有油！不然其它的茄子会坏掉！
