湖南人爱吃辣,辣椒必不可少
主要材料:
干红辣椒 | 白洋葱 |
所需工具:
擂钵 |
制作步骤:
第1步:
干红辣椒切小段(装辣椒段的就是擂钵),洋葱切丁。
第2步:
油锅放多点油,油热后关火,等锅里不怎么热的时候放干辣椒进去(锅里一定不能太热,不然辣椒放下去就糊黑掉了),加盐然后开最小火把干辣椒炒香炒脆。
第3步:
把炒香脆的干辣椒段盛在擂钵里,把洋葱丁倒入刚炒过辣椒的锅里翻炒几下(不用开火),因为锅里刚炒完辣椒多少会留下些油和盐,不要浪费吗😊等辣椒冷了后就可以擂辣椒了,用擂钵配套的擂锤慢慢把辣椒擂压成辣椒末,然后加入一些洋葱丁继续擂,洋葱擂烂后再加一些洋葱丁继续再擂压,一直到洋葱加完,辣椒和洋葱融合变为了辣椒酱状态。
第4步:
擂成辣椒酱状态后放点葱花装入碗里就可以吃了(不喜欢吃葱的可以不放),喜吃酸的可以最后放点醋调拌一下(试一下盐味,淡了的话加盐再擂拌一下就可以了)。其实可以做很多口味的这种辣椒酱,辣椒都是一样的做法,只要把放进去的配菜换成自己喜好的就可以了,比如可以擂西红柿、香菜、春笋、大葱白……辣椒酱拌着饭吃真的好好吃😊